อาหารญี่ปุ่น ลักษณะพิเศษ คือเน้นเรื่องรสชาติ การประดิดประดอย พิถีพิถันเรื่องการตกแต่งจานอาหารแต่ละรูปแบบด้วยลักษณะเฉพาะ เพื่อเน้นความสวยงาม ความเรียบง่าย รวมถึงความเคารพธรรมชาติคือผู้มอบอาหารแก่มนุษย์ อาหารญี่ปุ่น นั้นมีความจำเป็นต่อการดำรงชีพของชาวญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่เป็นอาหารในการดำรงชีวิตประจำวัน แต่ยังเป็นอาหารเกี่ยวกับงานสำคัญมาแต่เก่าแก่ซึ่งแม้ อาหารญี่ปุ่น แบบเก่าแก่กับแบบสมัยปัจจุบันจะแตกต่างไปบ้าง เพราะว่าแบบอย่างสังคมที่แปรเปลี่ยนไป มีผลให้ลักษณะของ อาหารญี่ปุ่น สมัยปัจจุบัน กลายเป็นของกินในการดำรงชีวิตในแต่ละวันกว่าโอกาสต่างๆ
